مرق الدجاج بالزبده (بتر جكن) مع خبز البوري

إنه أشهر مرق هندي و الأكثر شعبيه في طلبات المطاعم الهنديه لكن كيف أخترع الطبق و كيف تقوم بطبخ مرق البتر جكن المشهور مع خبز البوري اللذيذ.

قصت مرق الدجاج بالزبده و من أخترعه؟

اخترع هذا الطبق قبل بضعة عقود من قبل رجل يدعى كي.ل. غوجرال في مطعم في دالي. و قد كان له الفضل أيضا بأختراع دجاج التندوري. أختراع وصفه مرق الدجاج كانت لمجرد الحاجه فقد كان يريد ان يجد حل للتندوري الدجاج الذي يجف بعد مرور الوقت فضاف له مرق الطماط الغني بالكريمه و الزبده و أكتشفه الوصفه التي نعرفها الان بدجاج مكني أو مرق الدجاج بالزبده.

ك. ل. كوجرال تم تكريمه من قبل وزير السياحه لأختراعه دجاج التندوري

---

المكونات:

• 
  

• صدورالدجاج أو فخذ دجاج من غير عضم و المقطعه الى مكعبات

• 1/4 كوب زبادي

• سحق الثوم والزنجبيل (للزنجبيل ممكن أستخدام القطاعه)

• 1/3 كوب كريمة

• طماطم مقطعة

• بصل أحمر مفروم

• 1/4 كوب كاجو

• ملعقتين طعام زبده

• ملعقتين طعام من معجون الطماطم

• ملعقتين طعام من الكاتشب

للبهارات:

• الكركم

• بودرة الكزبرة

• مسحوق الكمون

• مسحوق الفلفل الحار

• ملح وورق أسود

• مسحوق لون الزعفران أو مسحوق تلوين الطعام الأحمر (اختياري)

• جرام ماسالا (بهارات هندية مختلطة)

التعليمات:

• يتبل الدجاج أولاً باللبن والثوم والزنجبيل ولكن اترك بعض الثوم والزنجبيل لإضافته إلى صلصة الطماطم.

• أضف البهارات كما هو موضح ولون الطعام إذا كنت تستخدمه.

• اترك الدجاج ليتبل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل.

• اطه الدجاج في مقلاة ساخنة بزيت الطهي حتى ينضج.

• نخرج الدجاج من المقلاة ونطهي البصل مع الثوم والزنجبيل في نفس المقلاة.

• أضيفي الطماطم ثم الكاجو واستمري في التحريك ، أضيفي نفس التوابل مرة أخرى لبناء النكهة.

• أضيفي معجون الطماطم والكاتشب وبعض الماء حسب الحاجة (السبب في إضافة الكاتشب هو أن الطماطم كانت أكثر حلاوة في الماضي وإضافة المزيد من الحلاوة إلى الصلصة بضيف الكاتشب يساعد للوصول الى النكهه الأصليه)

• ضع الصلصة في محضر الطعام أو الخلاط

• تأكد من جعل الصلصة سلسة قدر الإمكان

• أضيفي صلصة الزبدة والدجاج إلى المقلاة مرة أخرى واطهيها مع الزبدة حتى تتجانس النكهات معًا أضيفي الكريمة.

• المرق أصبح جاهز للتقديم مكونات خبز البوري
  

• 1 و 1/2 كوب دقيق

• 1/2 إلى 3/4 كوب من الماء حسب الحاجه

• 3 ملاعق طعام من السمن (أو سمن نباتي)

• 1 ملعقة طعام من السكر

• ملح حسب الذوق

• زيت غزير لقلي البوري

التعليمات:

• امزج المكونات الجافة (دقيق - سكر - ملح) مع جي حتى يتم دمجها.

• أضف الماء حسب الحاجة أثناء العجن.

• لا يجب أن تكون العجينة لزجة أو جافة

• استمر في العجن باليد أو الخلاط الكهربائي لمدة 7 دقائق.

• أحافظ على العجين مغطى لمدة 15 دقيقة.

• تُقسم العجينة إلى 8 حصص وتحولها إلى كرات.

• لف كل كرة في دوائر رقيقة.

• بعد دهن كل العجينة ، اجعل المقلاة جاهزة للقلي يجب أن يكون الزيت عميق.

• ضع العجين في الزيت الغزير استمر في دفع العجين بالمعقه برفق الى الأسفل لتغمربالزيت و تتكور مع الوقت و تنتفخ (يجب أن تنتفخ العجينة لتكوّن قبة)

• بعد بضع دقائق ، اقلب العجين لطهي الجانب الآخر.

• لا يستغرق الأمر سوى دقائق حتى يصبح البوري جاهزًا , بالهنا و الشفاء.